Gebratenes Gemüse mit Reis oder Nudeln

Zutaten für 1 Person:

 

1/2 Aubergine

1 kleine Zucchini

1 Paprika

150 g   Brokkoli

¼ Dose Mais

1 EL Öl

Gewürze nach Belieben: Pfeffer, Salz, Kräuter

 

Zubereitung:

Brokkoli kochen, bis er bissfest ist. Paprika in sehr kleine Stücke schneiden und dünsten (mit Wasser ablöschen). Brokkoli und Paprika zurückstellen für später.

Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Salzen und das Salz kurz einwirken lassen. Mit einem Küchentuch abtupfen. Auberginen in Öl anbraten. Zucchini ebenfalls schneiden und zu der Aubergine dazu geben. Ca. 10 Minuten anbraten. Den gekochten Brokkoli und Paprika ebenfalls dazu geben. Am Ende den Mais dazugeben, kurz andünsten und vom Herd nehmen.

 

Dazu Reis oder Nudeln kochen.

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